Asesúlfam-K (Asesúlfam kalíum, Ace-K)er eitt mest notaða núll-gervi sætuefnið í matvæla- og drykkjarvöruiðnaði á heimsvísu. Með sætleikastyrk sem er 200 sinnum meiri en súkrósa, stöðugir efnafræðilegir eiginleikar og framúrskarandi háan-hitaþol, er það mikið notað í kolsýrða drykki, bakaðar vörur, sælgæti, mjólkurvörur og hagnýt hráefnisverslun með matvæli. Fyrir alþjóðlega matvælaframleiðendur, innihaldsefnisbirgja og inn- og útflutningsaðila, liggur kjarnaáhyggjuefni Ace-K umsóknar í efnaskiptaáhrifum þess, sérstaklega hvort það muni kalla fram insúlínhækkanir og hafa áhrif á blóðsykurjafnvægi, sem ákvarðar beint markaðsfylgni þess og samþykki neytenda.
Byggt á viðurkenndum klínískum rannsóknum og rannsóknum á matvælanæringu gerir hreint asesúlfam-Kveldur ekki verulegum insúlínstoppumí mannslíkamanum. Ólíkt súkrósa, frúktósa og öðrum næringarsykrum sem eru umbrotnar til að mynda blóðsykursveiflur, Ace-K er ó-næringarríkt sætuefni. Það er ekki hægt að melta og frásogast í þörmum manna, né mun það taka þátt í umbrotum glúkósa manna. Eftir inntöku skilst mestur Ace-K út með þvagi í upprunalegri mynd án þess að safnast fyrir í líkamanum eða örva bris-frumur til að seyta of miklu insúlíni.
Í langtíma slembivalsrannsóknum á heilbrigðum fullorðnum og sykursýkishópum leiðir miðlungs dagleg inntaka af -gæða asesúlfami-K ekki til hækkunar á fastandi insúlínmagni eða óeðlilegrar insúlínseytingar eftir máltíð. Þrátt fyrir að einstakar in vitro tilraunir með stóra-skammta sýni að Ace-K í ofur-háum styrk getur virkjað bragðviðtakamerki og valdið smávægilegum insúlínsveiflum, er slíkur skammtur langt umfram daglegan matarstaðla sem alþjóðlegar matvælaöryggisstofnanir (FAO/WHO) kveða á um og er ekki hægt að endurtaka í daglegri matarneyslu.
Þess má geta að villandi skynjun að „Ace-K valdi insúlínstoppum“ kemur aðallega frá samsettum sætuefnum. Í matvælaformúlum í atvinnuskyni,Ás-Ker oft blandað saman við súkralósi, aspartam og önnur sætuefni. Lítill fjöldi samsettra formúluvara getur valdið fíngerðum breytingum á hormónagildum í meltingarvegi eins og GLP-1, sem leiðir til vægrar insúlínsveiflu, en sveiflusviðið er innan eðlilegra lífeðlisfræðilegra marka og hefur engin neikvæð áhrif á blóðsykursstjórnun og efnaskiptaheilbrigði.
Að því er varðar alþjóðleg viðskipti og matvælaframleiðslu staðla, er matvæla-gæða asesúlfam-K í samræmi við FDA, ESB og GB reglugerðir um aukefni í matvælum og er öruggt til lengri- hóflegrar notkunar. Það er tilvalið sykuruppbótarhráefni fyrir núll-sykur, lítið-kaloría og-vænar matvörur fyrir sykursýki. Alþjóðleg útflutningsfyrirtæki fyrir matvælaefni geta að fullu tryggt samræmi við vörur og aðlögunarhæfni á markaði byggt á stöðluðum Ace-K hráefnisforritum.
